Gulerodsboller

Sidst jeg lavede gulerodsboller, var en eftermiddag, hvor jeg skulle i biografen om aftenen med en flok piger fra min gym-klasse.. Min veninde Chart & jeg guffede gulerodsboller og mørk chokolade i os til ”Samme dag næste år” med Anne Hathaway, åh det var godt.

Jeg har fået den af en pige fra min klasse, som også er lidt af en kagebager(!!). Igår bagte jeg dem igen, men i en lidt grovere udgave end opskriften, fordi jeg synes, det meste bliver bedre, når de har lidt mere bid og smag. 

Bollerne her er til morgenmad den første morgen i 2012. Vi er nemlig 7 piger, der skal holde nytårsaften sammen hos mig. Vi skal have jordskoksuppe med kammuslinger, risotto med svampe og grøn salat. Til dessert skal jeg til at lave nøddekurve og bage dessertkage, som skal serveres med lidt is til. Jeg er lidt spændt, for jeg har ikke prøvet nogle af opskrifterne endnu.. Jeg følger op!

Men først er der bagt gulerodsboller:

Rør gæren ud i vandet og tilsæt honning, salt og 1 æg. Smuldr det bløde smør i hvedemelet, bland det i vandet sammen med det andet mel og havregrynene.

I en lille skål for sig piskes 2 æg, hvorefter de revne gulerødder og kerner blandes i. Vend det i dejen og lad den hæve i cirka 45 minutter. Sæt bollerne på bageplader med to skeer og bag i 20 min. Ved 200 grader. 

Der bliver cirka 25 boller med disse mål:

50 g gær

½ liter vand

1 æg

2 tsk. Salt

2 spsk. Honning

130 g smør

450 g hvedemel

150 g havregryn

100 g fuldkorns speltmel 

150 g rugmel

----

2 æg

300 g revne gulerødder

100 g solsikkekerner

Juleri

Åh, her sidder jeg og hygger mig med (endnu) en aflevering og dufter til en af de bedste dufte, jeg kender. Nemlig duften af brunkager. Min mor har lige skåret og bagt en omgang. De brunkager vi bager herhjemme og i resten af min familie, er min oldemors opskrift, og den skraber så mange minder sammen, at det kan være helt svært at forstå. Jeg har været lidt trist over, at jeg her i denne december ikke har været så meget i julehumør, som jeg plejer (eller i hvert fald da jeg var yngre).

Julen var den absolut bedste tid, da jeg/man var lille. Alt var i den skønneste orden med kalendergaver, småkagebagning, et kalenderlys, der som regel ikke kunne følge helt med, julekalender enten i form af Pyrus, Bamses Julerejse, Absalons Hemmelighed, Nissebanden og mange flere, adventsgaver, åbning af minimum 5 låger hver morgen og meget mere…

Nu er det bare som om, afleveringer, lektier, træning og hverdagen i det hele taget har overtaget lidt af julestemningen – og det er ærgerligt. Derfor er det rart at tænke på julefrokost og familiebesøg i weekenden, eller når man pludselig kan dufte brunkager i hele huset, og mærke hvordan de knaser helt fantastisk i munden. Det er lidt af en lykkefølelse. Julen skal nok nå til Gug også og hvis ikke, så kommer den helt sikkert syd på, hvor jeg holder juleaften! 

Her er lidt billeder af vores jødekager. Smagsprøver må I få, hvis I kommer forbi :)!    

 

Chokolademousse med pistaciecrokant!

Smagsprøve til mine forældre (december 2011)

Jeg er fuld af godt humør, glæde og lykke. Jeg har væet i Århus, hvor min ene skønne kusine bor og holder kusineweekend. Min søster og jeg har to store kusiner på vores fars side og for et par år siden startede vi traditionen med en kusineweekend. Allerede fra start stod det til at blive ret fantastisk. Nu er det så tredje gang vi skal mødes, og jeg glæder mig blot mere og mere for hver gang!

I torsdags efter skole lavede min søster, Charlotte fra min klasse og jeg så chokolademousse i højt humør og med lidt kaos i køkkenet. Egentlig skulle Chart og jeg ha’ bagt fuldkornsmuffins (fordi jeg engang smagte de bedste fra Sallings bager i Århus sammen med min roomie, og jeg vil aldrig droppe idéen med selv at forsøge mig, så det skal nok blive snart!), men eftersom jeg ville lave chokolademousse til kusineweekenden, blev planen ændret. Det gjorde nu ikke noget – overhovedet. Det var ret sjovt at være i køkkenet alle tre. Der blev snakket kemi, sprøjter af forskellig slags, mad (!!), musik og folk. Chart & jeg følges ad i skole hver morgen, hvilket gør cykelturen noget så hyggelig og overskuelig, selvom det både regner og blæser.

Denne fuldstændig fantastiske chokolademousse lavede jeg første gang sammen med Ea. Under processen smager vi (naturligvis) på alle de gode blandinger og det bliver kun bedre og bedre for hver ingrediens vi putter i. Vi kunne nærmest ikke overskue, så godt var det. Vi var mundlamme og ret meget i himlen.

Det var en lørdag eftermiddag, og det var bare til os og Eas familie. Jeg undrer mig ikke over, at portionen vi laver er til 8 personer, men da der kommer uventet besøg, synes jeg jo, det var vældig smart.  Anna & Mads havde nemlig aftalt med Ea at overraske mig meget pludseligt: Det banker på døren i Malling, så jeg går ud og åbner, for Ea var pludselig væk? Og ude på trappen står Anna & Mads. Jeg blev så overrasket – og glad! – at jeg hoppede tilbage, skreg og grinede! Og smart som de er, så optager de det på video, ha-ha-ha!

Vi startede med at lave pistaciecrokant med appelsinskal i: Smelt sukker på panden til det er helt klart og flydende, fjern fra varmen og kom hurtigt lethakkede pistaciekerner og appelsinskal i, for så at hælde den flydende masse på et stykke bagepapir og lad det afkøle helt før det grofthakkes.

Chokoladen smeltes forsigtigt over vandbad. Æggeblommer piskes sammen med de 75 g sukker til en tyk æggesnaps. Derefter piskes æggehviderne med en enkelt teskefuld sukker. Kom den smeltede og lune chokolade i en skål og pisk æggesnapsen op i. Tilføj appelsinsaft af ½ appelsinsaft (evt. lidt ekstra) og pisk godt. Tilføj 1/3 del af æggehviderne og pisk godt. Vend derefter forsigtigt chokolade-delen med resten af æggehviderne.

I forhold til portionsanretning er høje cylinderglas en mulighed, hvor man fordeler crokant i bunden og på toppen, hvorefter det skal i køleskabet indtil de skal serveres. En kold mousse er klart bedst, og lidt lækkert frugt gør den kun bedre. Desværre var de mangoer jeg havde købt ind ikke modne, så vi klarede os uden - hindbær er også et godt bud i følge Blomsterberg, hvis opskrift dette jo er. 

Jeg gjorde det, at jeg havde kølet moussen ned i en bøtte, og så fordelte jeg den på fire tallerkener med en spiseske, hvilket gav en ret flot struktur i moussen, og pyntet med crokanten var den uimodståelig, hvilket de tre skønne piger og jeg fik bevist. Vi spiste rub og stub til del 2 af Harry Potter og Dødsregalierne, på trods af min kusine Inges fantastisk for- og hovedret. Det var mums!   

mums (december 2011)

Til 6 gode portioner

Crokant:

- 130 g sukker

- 75 g usaltede pistaciekerner (eller lign. kan også anvendes!)

- skallen af 1 øko-appelsin 

Mousse:

- 125 g god mørk chokolade

- 100 g pasteuriserede æggeblomme

- 75 g sukker

- 1 1/4 dl pasteuriseret æggehvide 

- appelsinsaften fra den halve appelsin 

Kærnemælkscupcakes

Jeg er lidt sent på den, men cupcakes er cupcakes, så… Lørdag eftermiddag i sidste weekend fulgtes jeg til gensynsfest med min ven, Lange. Vi havde lavet madpakker til vores togtur, men endte med først at spise dem, da vi var ankommet sammen med en kop kaffe og et par herlige OIES-drenge! Vi havde forsøgt at ”tomle” os frem, men at komme til Onsild en sen lørdag eftermiddag fandt vi ud af ikke var let. Det stod ned i stænger, det blæste og vi var næsten ved at miste modet, da jeg pludselig kan kende en blå jakke, der sidder inde i bilen, der kører ind på P-pladsen, hvor vi står. ”Det er Schyyytte!” Altså ankom vi til forsamlingshuset i en tør bil i løbet af 10 min. Efter at have gået i en times tid… Det var ret sjovt, og vi havde en virkelig fed fest. Jeg elsker, at være i selskab med efterskolefolk, og jeg ved, der er flere, som kan følge mig. Man kender menneskerne virkelig godt, man føler sig afslappet, man har det overdrevet sjovt og nyder tiden.

Om natten kom min kære mor og hentede os. Med os mener jeg 3 skønne piger, Stine, Nina & min roomie, Ea og jeg selv. Vi spiste mad (nej det passer ikke, rettelse: Jeg spiste mad) og sad og snakkede inden vi alle faldt om af træthed. Efter en uvurderlig start weekenden havde jeg en uvurderlig søndag… 

Om formiddagen efter god morgenmad blev Stine & Nina fulgt til toget, og så havde Ea & jeg roomiehygge. Vi gik en laaang og grinende tur i det voldsomme blæsevejr med min hund, Diva. Da vi kom hjem, sad vi og kiggede i lidt kogebøger og masser af kageopskrifter! Ea er nemlig også lidt af en kage-bager og nærmere en lille konditor. Vi er ret gode til altid at få mixet noget meget lækkert sammen. Vi fandt frem til, at vi ville bage cupcakes. Kærnemælkscupcakes med solsikkekerne og appelsinfrosting. 

Vi siede bagepulver, natron og mel sammen i en lille skål for senere at få en helt ensartet dej. I en pænt stor skål blandede vi usaltet smør og sukker sammen til en masse for så at blande æggene, melblandingen i og til sidst kærnemælk, solsikkekerner og appelsinskal. Dejen kom i små silikoneforme og blev bagt i cirka 25 minutter ved 180 grader.

Da de var afkølet smurte vi frosting/glasur på.

Glasuren bestod af usaltet smør, siet flormelis rørt i lidt ad gangen og appelsinsaft.. Prikken over i’et var små strimler appelsinskal.  

Det er en meget enkel opskrift og smag. Der er ikke noget stort hokuspokus, men jeg synes bestemt, de var gode. Til den lidt kræsne kage-spiser er den oplagt.

Roomie-Ea, cupcakes & jeg (november 2011)

Dejen: 

- 125 g usaltet smør

- 175 g sukker

- Revet skal af 1 øko citrton

- 225 g mel

- 1 tsk. bagepulver

- 1 tsk. natron

- 3 æg

-2 1/4 dl kærnemælk

- 2 sosk. solsikkekerner'

Glasuren:

- 75 g usaltet smør

- 150 g flormelis

- appelsinsaft til glasuren er "smidig"   

Her i næste weekend i december, skal min søster og jeg til kusineweekend, og der skal vi have chokolademousse med. Sidst jeg besøgte Ea og hendes dejlige familie, lavede vi mousse a la Blomsterberg (vores forbillede), og den var så fuldstændig uovertruffen, at jeg MÅ lave den igen! 

Moussen var lige så lækker som min Ea.